Emplean el sorgo en la alimentaci'on de niños celiacos.

El empleo del sorgo en la alimentación de los niños celíacos pudiera
evitar el mal digestivo crónico provocado por la no asimilación del gluten,
proteína contenida en la avena, la cebada y el trigo, evitando así las
frecuentes diarreas y la desnutrición asociadas a la enfermedad.

Investigadores de la
Universidad Central Marta Abreu, de Las Villas, el Ministerio
de la Agricultura
y médicos del Hospital Infantil José Luis Miranda, de Villa Clara, desarrollan
un proyecto encaminado a promover el empleo del sorgo en la alimentación de
niños que padecen la enfermedad celíaca, quienes, como se conoce, están
imposibilitados de asimilar el gluten contenido en la harina de trigo.



El doctor Orlando Saucedo, jefe del grupo de granos del Centro de
Investigaciones Agropecuarias de la casa de altos estudios, al frente de la
pesquisa, destacó los buenos resultados obtenidos hasta el presente en la
aplicación de la técnica, lo que pudiera derivar en una mayor calidad de vida
para los niños aquejados de este mal.



Expresó que la harina de sorgo ha demostrado su utilidad en la fabricación de
alimentos como panes, pastas, dulces, diversos tipos de repostería, además de
cervezas y maltas, varios de los cuales han sido consumidos por los infantes
que sufren el padecimiento en el territorio, sin que se hayan producido
reacciones adversas.



De acuerdo con los criterios del doctor Rodolfo Valdés, especialista de segundo
grado en gastroenterología del hospital pediátrico villaclareño, el empleo del
sorgo en la alimentación de los niños celíacos pudiera evitar el mal digestivo
crónico provocado por la no asimilación del gluten, proteína contenida en la
avena, la cebada y el trigo, evitando así las frecuentes diarreas y la
desnutrición asociadas a la enfermedad.



Destacó que en la provincia existen 31 infantes aquejados con este
padecimiento, y, según estimados, el país supera los 300, sin contar las
personas adultas que también soportan el mal, quienes se ven limitados de consumir
una abundante variedad de alimentos realizados con harina de trigo.



Especialistas del Ministerio de la Agricultura en la provincia, integrados al
propósito, fomentan el cultivo del sorgo para estos fines. Hasta la fecha, ese
grano solo ha sido empleado en la alimentación animal y se ha demostrado la
factibilidad de su siembra, dadas sus características de rusticidad,
resistencia a la sequía y posibilidades de realizar varias cosechas.